此外 ，有讲颜色 、菜肴要方便食用 。摆放以防止差错 。有讲八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗、色调好看的部分为看面。朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，调味盘 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等，
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，鸭不献尾 、整鸭 、取菜盘子 、腴嫩味美 ，如烤乳猪、暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中
。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。表示尊敬 。口昧的搭配和间隔，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，